La primera etapa de la auditoría ECOM se centra en verificar la trazabilidad del café desde la finca hasta la planta procesadora, garantizando la pureza del lote y el cumplimiento de las normas internacionales.

Se evalúan las condiciones de seguridad ocupacional, el manejo de residuos y el cumplimiento de las políticas ambientales, garantizando prácticas sostenibles en la producción cafetera.

Se realiza un control minucioso de la calidad de cada lote de café, mediante análisis físicos y sensoriales, garantizando la homogeneidad y el cumplimiento de los estándares de exportación.

Esta etapa revisa la documentación relacionada con las certificaciones, trazabilidad y cumplimiento de normas de calidad, asegurando que todos los registros estén actualizados y auditables.

Se inspeccionan los procesos de certificación con estándares como Rainforest Alliance y Fair Trade, verificando las prácticas agrícolas sostenibles implementadas en campo.